TANGERANGNEWS.com- Kue Keranjang atau Dodol Cina menjadi salah satu sajian khas Imlek yang banyak digemari.
Selain unsur budaya dan tradisi, kuliner satu ini memang memiliki cita rasa yang enak dan dapat divariasikan dengan berbagai macam bahan.
Berikut resep Kue Keranjang pandan yang dibagikan oleh jebolan MasterChef Indonesia season 6, Eddy Siswanto dikutip dari kanal Youtube-nya, Sabtu, 10 Februari 2024.
Bahan
Langkah-langkah
1. Membuat Karamel:
- Masukkan gula pasir ke dalam panci.
- Panaskan dengan api kecil tanpa diaduk.
- Putar-putar panci sesekali agar gula mencair merata.
- Biarkan gula mencair hingga berwarna cokelat tua.
- Matikan api dan tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Nyalakan api kembali dan masak hingga gula larut.
- Biarkan karamel dingin.
2. Membuat Adonan
- Campurkan tepung ketan, tepung tapioka, dan garam.
- Tuangkan air karamel dan jus pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
- Aduk adonan selama 15 menit hingga adonan halus dan tidak ada gumpalan.
3. Mengukus Kue Keranjang
- Siapkan loyang yang sudah dialasi daun pisang.
- Tuang adonan ke dalam loyang.
- Kukus Kue Keranjang selama 6 jam dengan api sedang.
- Matikan api dan biarkan kue keranjang dingin.
4. Menjemur Kue Keranjang
- Keluarkan kue keranjang dari loyang.
- Jemur Kue Keranjang di bawah sinar matahari selama 7-10 hari hingga kering.
5. Penyajian
- Potong kue keranjang sesuai selera.
- Kue Keranjang siap disajikan.
Sebagai tambahan, sebaiknya gunakan gula pasir berkualitas untuk hasil terbaik, serta pastikan air karamel dingin sebelum dicampur dengan adonan.
Lalu, aduk adonan hingga benar-benar halus agar kue keranjang tidak bantat dan jemur kue keranjang di tempat yang bersih dan terhindar dari debu.
Kue Keranjang yang sudah kering dapat disimpan dalam wadah kedap udara.
Selain itu, Kue Keranjang dapat divariasikan dengan menambahkan kismis atau kacang merah ke dalam adonannya.
Atau dapat mengganti daun pisang dengan plastik tahan panas untuk alas loyang.